Традиционная летняя испанская кухня

Летняя жара и Испания – неразлучны, а жителям Испании хорошо известно, что такое лето. Вследствие этого 8 питательных кушаний, освежающий молочный коктейль и холодное мороженое могут улучшить душевное состояние в жаркий летний день.

Каждый рецепт дошел к нам из стародавнего времени и в состоянии «воскресить» каждого, даже если нет кондиционера. Сами выбирайте, какое блюдо вам по душе.

Основной помощник в летнюю жару – гаспачо

Для того чтобы выдерживать летнюю жару нужно сделать два дела: отлично выспаться и отведать гаспачо. Доподлинно никто не знает, где корни данного блюда, однако многие знатоки уверяют, что это традиционное испанское блюдо впервые приготовлено в самом солнечном регионе Испании – Андалусии. Основные ингредиенты для приготовления гаспачо следующие: вызревшие томаты, репчатый лучок, зеленый перчик и белое вино. К столу это блюдо подается в охлажденном виде с добавлением гренок, приготовленных из белого хлеба, которые усиливают букет сочных овощей, использованных для приготовления. Это простое блюдо испанской кухни способно удовлетворить даже самого изощренного лакомку.

Традиционное блюдо испанской кухни для тех кто устал от жаркого лета – сальморехо

Известный сородич гаспачо – сальморехо – еще одно из классических испанских блюд, но только родом из Кордовы. Блюдо состоит из таких ингредиентов: белого хлеба, порезанного на маленькие кусочки, чеснока, 9% уксусной кислоты, поваренной соли, масла из оливы и спелых томатов. Благодаря наличию хлеба блюдо обладает непривычным вкусовым букетом и густотой напоминает пюре. Что интересно, в начале рецепт блюда не содержал в составе помидоры. Кто и когда впервые добавил в блюдо томаты, никто не знает, однако этот ингредиент добавил новых оттенков традиционному сальморехо. Благодаря хлебу, сальморехо более густой, чем гаспачо, однако в его составе нет столь многочисленных составляющих. Сальморехо падают к столу в холодном состоянии, что поможет в душный летний день.

Каталонская эскейшада

Любой человек не сможет отказаться от легчайшего и одновременно утонченного салатика, который вносит в меню элегантные оттенки. Вы не можете решить, чем угостить гостей? Тогда вам поможет – эскейшада. Данное блюдо является наиболее традиционным в каталонской кухне, его основной ингредиент – треска. Вспомогательные составляющие: репчатый лучок, спелые томаты, зеленая и красная перчинка, масло из оливы, 9% уксусная кислота, поваренная соль, горький перец и маслины. Если желаете удостовериться в изумительном вкусе этого блюда, попробуйте приготовить его самостоятельно!

Охлажденный суп – ахобланко

Рецепт данного блюда всегда оберегался и передавался по наследству, наиболее известен в Эстремадуре и Андалусии. Для собственноручного приготовления этого супа понадобится немного чеснока, свежего миндаля, масла из оливы, 9% уксусной кислоты и хлеба. Ахобланко гениален своей простотой! К супу подают ягоды белого винограда, предварительно очищенные от кожицы.

Пикантный салат – зоронгольо

Данное кушанье можно употреблять в жаркий летний день где угодно. Но не стоит путать зоронгольо, который готовят в Эстрамадуре и зарангольо, приготавливаемый в Мурсии. Это блюдо являет собой вкуснейший салатик из помидор, которые приправляются поваренной солью, перцем и поливаются оливковым маслом. Кушанье, которое впервые было приготовлено в области Вера, очень скоро стало известным испанским лакомством. Кроме Эстрамадуры, этот салат часто готовится в некоторых южных районах Саламанки. Зачастую зоронгольо подают как легкую закуску перед мясными или рыбными кушаньями.

Разносторонний писто манчего

Наверно, ни одно испанское блюдо не выдержало таких перемен, перед тем как расположиться на шестом месте в рейтинге испанских традиционных кушаний, как писто манчего. Считается, что традиционные ингредиенты салата — это зеленые и красные перчики, помидоры и кабачки. Но некоторые испанцы предпочитают заменять кабачки баклажанами, они давно используются в одном из вариантов блюда. Сначала блюдо подавали в горячем виде, со временем в охлажденном, в настоящее время кушанье подают в том состоянии, которое нужно клиенту.

Галисийские осьминоги

Это блюдо является гордостью Галисии и божественным образцом испанской традиционной кулинарии. Галисийские осьминоги отлично подойдут настоящим ценителям испанской кухни, которые в состоянии расценить изысканный привкус вареных осьминогов. Профессиональные повара советуют готовить это блюдо в медной посуде, чтобы мясо было более мягким. При приготовлении необходимо воспользоваться небольшим нехитрым приемом: окуните три раза осьминога в кипяток на пару секунд и лишь затем варите его до готовности. Все, можете порезать осьминога на небольшие ломтики и подавать на стол. Гарниром к данному кушанью служит вареная картошка, приправленная паприкой.

Классическая средиземноморская тортилья из картофеля

Название, конечно, не так впечатляет, как у остальных вышеперечисленных кушаний, однако мы не могли оставить без внимания традиционное классическое испанское блюдо. Блюдо готовиться из яиц и картошки. Это кушанье подают в каждом кафе и модном ресторане. А популярный шеф-повар Ферран Адриа признал картофельную тортилью одним из своих любимых кушаний.

Живительные свойства орчаты

Согласно древнему сказанию, король Арагона Хайме I, когда первый раз пил орчату, то не выдержал и произнес: «Это не молоко, а настоящее золото!», благодаря этому появилось название питья. Напиток родом из Валенсии, готовится из молока, в которое добавляют миндаль, рис либо кунжут. Кроме отличных освежающих качеств, орчата обладает в изобилии полезными веществами, которые послужили поводом для названия напитка.

Десерт в виде хихонского мороженого

Наш топ завершает блюдо, которое достойно царей! Для того, чтобы его попробовать нужно отправиться в провинцию Аликанте город Хихона, на отчизну турронцев и популярнейшего десерта – мороженное из Хихона. Приготовление этого десерта ведется с 15 века, когда специально строили креницы из камня, где утрамбовывали снег, который в дальнейшем использовался для изготовления мороженого. Каждый год в Хихоне проводится Международная ярмарка мороженого, на которую съезжаются лучшие производители такого лакомства.