лучшие десерты на испанском рождественском столе

Рождество в Испании обычно связано с множеством сладостей, вот почему в каждом испанском жилище, в обязательном порядке, стоят тарелки с различными кондитерскими изделиями – домашними либо купленными в магазине. Такие кондитерские шедевры начинают заблаговременно, чтобы предупредить большую потребность в сладостях в течение Рождества.

роскошный и разнообразный рождественский десертный стол в ИспанииВ рождественские праздники на любом столе обязательно есть туррон, мантекадос либо королевский роскон. Довольно длительное время сласти являются испанским неписаным законом для празднования Рождества таким же, как новогодняя ель и презенты. В зимний период сладости производятся и употребляются в больших объемах. Хотя в таких лакомствах содержится много калорий и в стране экономический кризис, праздничный стол на Рождество в любом жилище Испании в обязательном порядке должен быть уставлен множеством сладостей.

Доподлинно не известно, откуда пошел обычай есть кондитерские изделия в рождественские дни. Некоторые исследования показывают, что некоторые сласти, к примеру, королевский роскон, берут свои корни из языческих племен. Во время зимнего солнцестояния проходили торжества. День удлинялся, это было своеобразным возвратом к жизни, отмечавшийся поеданием сластей, которые готовились из пшеничных зерен, составлявших основную пищу испанцев в течение столетий.

Согласно другим исследованиям, испанская традиция отмечать Рождество кондитерскими изделиями имеет религиозные корни: в рождественские торжества и дня почитания жрецов в некоторых общинах исключали из рациона мясо и заменяли его блюдами, приготовленными из пшеничных зерен, которые символизировали Христово причастие.

Методы приготовления блюд, которые подаются на испанский праздничный стол в Рождество, многообразны, поэтому узнать, как именно правильно готовить такие десерты, как турроны и марципаны, невозможно. Некоторые утверждают, что марципаны уходят корнями в немецкую либо мусульманскую культуру. Что касается туррона, то существует мнение, что этот десерт создали в часы свирепствования повальных болезней, продукты быстро портились, и появилась потребность в кушаньях, который хранились долго. На протяжении 18-19 столетий употребление сластей на Рождество возрастало, а со временем стало традицией, которая укоренилась в большинстве государств.

Имеющиеся испанские сласти многообразны, а некоторые рецептуры даже были вывезены в Латинскую Америку. Главная составляющая – пшеничные зерна – были дополнены миндалем, медом, яйцами, шоколадом и т.п., это позволило создать огромное количество кондитерских шедевров. В данной заметке мы поведаем о самых известных сладостях. А узнать об испанских обычаях во время празднования Рождества можете прочесть тут.

Традиционное рождественское лакомство – польворонес

польворонес с корицей - украшение рождественского столаХарактерное кондитерское изделие, которое готовят на Рождество, являет собой песочную выпечку с рассыпчатой плотностью. Лакомство готовят из свиного сала либо масла, с добавлением муки, молока, сахара, орехов, а в некоторых случаях корицы, вина либо лимона. Скорее всего сладость стала пользоваться популярностью потому, что моментально тает во ротовой полости, преображаясь в пудру из миндальных орехов и масло, которые дополнены вкусовыми качествами ванилина, аниса, цитрусовых, шоколада и т.п. Огромной популярностью пользуются польворонесизготавливаемые в мэрии Эстапы – «стольном граде» мантекадос.

Новогоднее лакомство — мантекадос

рассыпчатые мантекадос напоминают нежную халвуИспанское лакомство, которое подают к столу на Новый год, также как польворонес обладает легкостью и рассыпчатостью, а в рецепте присутствуют сало и сахар. Большой популярность пользуются мантекадос с коричным привкусом, но можно готовить и другими вкусовыми добавками. Впервые блюдо было приготовлено в 16 столетии, их родина – Андалузия, а именно мэрия Антекеры и Эстепы. Эти города и по-сегодня признают лидерами в приготовлении мантекадос.

Королевский роскон

Королевский роскон украшают фруктовыми цукатамиДанное рождественское кушанье продают по всей Испании перед 6 января – Днем королей-магов. Роскон являет собой калачик больших размеров, который выпекают в виде кренделя из таких продуктов, как: мука, сахар, дрожжи, сливочное масло, яйца, потертые цитрусовые и миндальная крошка. Верхушку изделия покрывают кусочками фруктовых корочек и посыпают сахаром. В середину кондитерского изделия запекают два подарка со смыслом. А именно фигурку маленького Христа, монетку либо фасолинку. По традиции, кто найдет фигурку Христа либо денежку будет удачлив в наступающем году. А кому попадется фасоль, обязан оплатить роскон.

Классический туррон, изготовляемый к Рождеству

Классический туррон - разнообразие вкусовКлассическая сласть, имеющая арабские корни, готовиться из подобных составляющих: пчелиного меда, карамели и миндальных орехов. В настоящее время туррон является самым известным лакомством, готовящимся к испанскому Рождеству. Туррон готовят в трех видах: мягком (крем из миндальной крошки), твердом и шоколадном (микс из шоколада с обжаренным миндалем либо воздушными рисовыми зернами). На приготовлении мягкого туррона специализируются в Хихоне, а твердого – Аликанте. Помимо миндальных орехов в рецепт могут добавляться иные орехи, а кроме того яйца, шоколад, марципаны. В современных разновидностях таких сладостей есть добавки такие, как: кокосовая стружка, засахаренные фрукты, кофе, ром и изюм, виски, цитрусовые и т.п. В некоторых городах рецептура туррона, который производится только здесь, защищаются законом.

Толедские марципаны

Толедские марципаны очень сладкие и ароматныеСогласно легенде, лучшие испанские марципаны изготавливают в Толедо. По преданию, когда в Испании было голодно, монашки из Толедо из яиц и миндаля (единственных продуктов, имеющихся в припасах) готовили сладкий крем, который помог жителям города не умереть от голода. В настоящее время марципан (в Испании «масапан») остается самым необходимым кондитерским лакомством на рождественском столе города Толедо, где его и поныне изготавливают по старому монашескому рецепту. Благодаря маслу, которое есть в миндальных орехах, марципан формируют в разнообразные формочки, а иногда красят в различные оттенки либо покрывают цветной глазурью. Обычно марципан готовят с применением измельченных миндальных орехов и добавлением сахарной пудры либо сахарного сиропа. В некоторых случаях добавляют яичные желтки, варенье и ванилин.

Традиции праздника – рождественское полено

рождественское полено из шоколада выглядит как настоящееЭто пирожное с рыхлой текстурой, имеющее вид рулета, переслоенного желе или другим наполнителем, который покрывают шоколадным слоем и рисуют на нем бороздки для имитации древесной коры, украшают листочками падуба, грибочками, ягодками и т.п., сделанными из марципана. Лакомство по виду похоже на древесное полено, закладываемое в очаг в дни Рождества.

Новогодние маркизы

Новогодние маркизы обсыпают сахарной пудройПирожное с рыхлой текстурой в виде квадрата, которое готовят из теста с добавлением крема из миндальных орехов смешанного с марципаном – это самое популярное испанское лакомство, подаваемое на стол к Новому году. Кондитерское изделие обсыпается сахарной пудрой. Пирожное обладает привкусом миндаля с цитрусовым букетом.

Рождественский панеттоне

Рождественский панеттоне похож на пасхальный куличСамое популярное лакомство, которое готовится в Испании к рождественскому столу, имеющее корни в Италии. Имеет вид купола, а в качестве начинки используются обсахаренные кусочки фруктов. В Испании его называют Pan de Oro – слащавое золото.

Ореховая сладость – альхафоры

альхафоры - ореховое разнообразие с арабскими корнямиЛакомство готовят с использованием грецкого ореха, орешков сосны, миндальных орехов и пчелиного меда, с добавлением кориандра и гвоздики. Это блюдо с арабскими корнями и в несметном количестве изготавливается в Андалусии.

Арабские альмендрадос

Арабские альмендрадос - торжество миндаляЭто кушанье выпекается в духовке с использованием в качестве составляющих миндальных орехов, сахара (можно заменить медом) и муки. Рецептура и способ изготовления зависят от города, где его готовят. Альмендрадос является лакомством с арабскими корнями. Эта сладость зачастую печется в монастырях Испании.

Как вы наверно заметили, многие кондитерские изделия, которые готовят в Испании на Рождество, имеют в рецепте различные орехи, цукаты, а также различные фруктовые добавки. Десерты, которые мы рассмотрели, это далеко не все рождественские сладости Испании. На рождество также готовят разнообразные виды конфет, шоколада и карамели, а также драже из миндальных орехов.

Сладких вам рождественских праздников!

Latest Posts from Lifelovetrip.com